Mit KREATIVITÄT und G E S C H Ä F T S S I N N gepunktet

Fortbildungsprüfung zur „Geprüften Verkaufsleiterin im Lebensmittelhandwerk – Schwerpunkt Bäcker“ bei der HWK in Straubing

Kreativität, betriebswirtschaftliches Know-how, Organisationstalent und Können bei der Kostenkalkulation: all das mussten die Teilnehmerinnen an der Fortbildung zur „Geprüften Verkaufsleiterin im Lebensmittelhandwerk – Schwerpunkt Bäcker“ im Straubinger Bildungszentrum der Handwerkskammer Niederbayern-Oberpfalz unter Beweis stellen. „Bei dieser Zusatzqualifikation für gelernte Bäckereifachverkäuferinnen wird vielfältiges Wissen vermittelt“, erklärt Kursleiter Eckbert Huber.

„Die Teilnehmerinnen mussten unter anderem für die Neueinführung eines Produktes in einer Bäckerei ein stimmiges Konzept erarbeiten. Gefordert waren ein strukturierter Ablaufplan von der Produktentwicklung bis zur Markteinführung.“ Dieser Plan sollte sowohl organisatorische als auch kalkulatorische Maßnahmen beinhalten, außerdem waren Werbemittel für das Produkt zu gestalten und zu präsentieren.

Nach der Präsentation ihres Konzepts leiteten die Teilnehmerinnen in einer Schulungssituation Mitarbeiter bei der Umsetzung ihrer Ideen an: neue Betriebsabläufe mussten vermittelt sowie aktuelle Verkaufsstrategien vorgestellt werden. „Eine komplexe Aufgabe, bei der neben praktischem Wissen auch Mitarbeiterführung und betriebswirtschaftliches Know-how gefragt waren“, sagt Huber. Im Rahmen der praktischen Prüfung sollte außerdem jede Teilnehmerin einen Präsentationstisch gestalten. In der schriftlichen Prüfung wurde umfangreiches Wissen über Rohstoffe und Herstellungsweisen, Vertriebskonzepte, Warenströme und zu Retouren- sowie Qualitätsmanagement abgefragt.

Kursbeste wurde Daniela Dreier aus Tiefenbach. Sie hat sich vor allem deshalb für den Verkaufsleiterkurs bei der Handwerkskammer entschieden, weil sie ihren Mann „fachlich noch besser bei der Leitung seiner Familien-Bäckerei unterstützen“ möchte. Kursleiter Eckbert Huber hat keinen Zweifel daran, dass ihr das gelingen wird: „Unsere Verkaufsleiterinnen sind für alle Führungsaufgaben in einer Bäckerei bestens gerüstet“, ist sich der gelernte Konditor- und Bäckermeister sicher.